Ayurvedische peren en pruimen chutney

Sinds kort wonen wij op een boerderij in het Oosten van het land en hebben het geluk dat daar ook een boomgaard bij zit. En tja als je dan zoveel lekkers aan de bomen hebt hangen wil je daar ook mee aan de slag. Wij (zoonlief en ik ) maakten deze heerlijke Ayurvedische peren en pruimen chutney.

Heerlijk bij Dal met Mungbonen of maar dat is niet Ayurvedisch maar wel gruwelijk lekker, op een stukje blauwe of oude kaas.

Het leven is balanceren dus de ene keer bij het ene en de andere keer bij het ander.

peren-pruimen-chutney
Zelf Peren en pruimen chutney maken

Recept: Ayurvedische peren en pruimen chutney

Bereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 45 minuten
Portie 4 personen
Benodigdheden pan met een dikke bodem en wekpotjes

 

Ingrediënten

peren-pruimen-chutney
Peren en pruimen chutney
  • 6 middel grote stoofperen
  • 1 rode ui
  • 2 kaneelstokjes
  • 2 kruidnagels
  • 4 kardemom peulen gekneusd
  • 1 snufje zwarte peper
  • 1 snufje hing
  • 2 eetlepels ghee
  • 40 gram rijststroop
  • 5 cm gember geraspt
  • Sap van 1 sinaasappel
  • Rasp van 1/2 sinaasappel
  • 200 graag gedroogde pruimen
  • 200 gram rozijnen

Bereiding

peren en pruimen chutney
Peren en pruimen chutney

Stap 1. Pel de ui en snijd hem in kleine stukjes, schil de peren verwijder de klokhuizen en snijd deze ook in kleine stukjes. De gember stillen en raspen en de sinaasappel raspen en uitpersen. Halveer de pruimen en kneus de kardemom peulen en haal de zaadjes eruit, gooi de hulsjes weg.

Stap 2. Doe de ghee in een grote pan met dikke bodem (zelf gebruik ik een grote pan van Le Creuset). Voeg de ui, hing, kruidnagels, kaneelstokjes, peper, gember en sinaasappelrasp toe. Blijven roeren totdat de uien glazig worden en het aroma van de kruiden sterker wordt. Voeg dan de rijststroop toe laat het nog een paar minuten op een zacht pitje pruttelen.

Stap 3. Voeg de peren, pruimen en rozijnen en sinaasappelsap toe en zet het op middelhoog vuur, blijven regelmatig roeren, weer een paar minuten. Zet dan het vuur laag en laat het geheel nog zo’n 35 a 40 minuten zachtjes pruttelen. Blijf wel regelmatig roeren en checken of de chutney niet te droog wordt, voeg dan een klein beetje vocht toe.

Stap 4. Wanneer jij vind dat de peren zacht genoeg zijn, haal je het geheel van het vuur en laat het helemaal afkoelen.

Stap 5. Wanneer je de chutney niet gelijk gaat eten, doe je de chutney in een weckpot. In de koelkast is het minstens een maand houdbaar.

Smakelijk eten en Enjoy <3!

peren-pruimen-chtuney
Peren pruimen chutney